La Vanillerie - Votre Destination pour une Vanille de Qualité
Découvrez l'Excellence de la Vanille de Madagascar
Plongez dans un monde de saveurs exquises avec nos gousses de vanille de Madagascar. La vanille a été implantée sur Madagascar depuis plus de 100 ans. La qualité de son affinage et son arôme la distingue des autres vanilles. Elle représente 80% de la vanille vendue dans le monde et fait le bonheur des plus grands chefs. Notre engagement envers la qualité se reflète dans les commentaires et la satisfaction clients à travers tous nos réseaux de distribution.
À Propos de La Vanillerie
Notre Histoire et Notre Passion pour la Vanille
Passionnés par cette épice depuis plus de 10 ans après qu'un membre de notre famille malgache nous ait fait visiter quelques plantations, nous avons décidé de mettre au service des amateurs, le savoir-faire des petits producteurs locaux avec lesquels nous travaillons, afin de garantir une qualité inégalée. La Vanillerie est dédiée à fournir des gousses de vanille de haut niveau en provenance directe de Madagascar. Chaque gousse que nous proposons incarne la pureté et l'authenticité de ce trésor aromatique.
+ 1 Millions
Gousses Vendues
5
Producteurs Locaux
10
Années d'Expérience
Vanille Bourbon de Qualité Supérieure
Chaque gousse de vanille de notre sélection est soigneusement choisie pour sa richesse en saveurs et son arôme intense, provenant directement des plantations malgaches. On nomme "Bourbon" la vanille provenant de Madagascar, des Comores, de Mayotte, de Maurice et de la Réunion. Son processus de préparation est long et se fait en 6 étapes :
La Pollinisation : Elle est faite à la main dans les 12h suivant la floraison
La Récolte : 8 mois après avoir été fécondée la vanille est récoltée (les gousses sont encore vertes)
L'Echaudage : Les gousses vertes sont placé dans un panier en osier puis plongées dans une eau à 63°C afin de les mortifier.
L'Etuvages : Les gousses sont placées dans des caisses en bois recouvertes de couvertures de laine pendant 12h. C'est là qu'elles prendront leur couleur marron lors de la fermentation.
Le Séchage au soleil : Les gousses sont séchées environ 3h par jour au soleil puis stockées dans des caissons de bois.
Le Séchage à l'ombre : Avant qu'elles ne sèchent trop les gousses sont ensuite disposées sur des claies dans un local ombragé et ventilé pendant 1 à 2 mois.
L'Affinage : Les gousses sont déposées dans des malles en bois au minimum 4 mois, jusqu'à 2 ans pour obtenir ce que l'on appelle les gousses givrées.
Le Calibrage : Les gousses sont enfin mesurées puis classées selon leur catégorie
Notre taux de vanilline est compris entre 1,8 et 2,4% et notre taux d'humidité entre 30 et 35%
Fournisseurs Locaux
Explorez notre sélection de vanille, des gousses entières aux extraits, adaptés à tous les besoins culinaires et artisanaux. Nous soutenons des petits producteurs locaux de la région de Sambava qui récoltent et fournissent des gousses de vanille de la plus haute qualité, contribuant à l'économie locale.
Engagement en Qualité
Notre engagement envers la qualité commence dès la sélection des producteurs jusqu'à la livraison, pour garantir une expérience gustative exceptionnelle à nos clients. Chaque gousse est contrôlée au départ et à l'arrivée. Nous fournissons à chaque livraison le Certificat Phytosanitaire correspondant au produit expédié.
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